IV CONCURSO NACIONAL
MEJOR SOMMELIER DEL PERÚ 2015
REGLAMENTO
LOS CONCURSANTES
Art. 1 : El concurso
queda abierto a toda persona, hombre o mujer, que, en el Perú, ejerza desde un
mínimo de tres años la profesión de sommelier: Elección y compra de los vinos,
gestión y administración de la cava de vinos, clasificación y elaboración de la
carta de vinos, asesoramiento al cliente, decantación, servicio de los vinos,
espirituosos, aguas, tés, cafés y otras bebidas servidas en restaurantes,
hoteles, wine bar, vinotecas y centros turísticos.
Art. 1
bis: Podrán participar sommeliers peruanos que viven
y trabajan en el extranjero.
Art. 2 : Cada
candidato deberá tener título de sommelier y deberá estar en el registro nacional
de Sommeliers de Perú.
Art. 2 bis : Todo
candidato al título de Mejor Sommelier de Perú debe ser peruano o sommeliers extranjeros que vivan y
trabaje en Perú mínimo tres años y no deberán competir en otros países. Además
deberán presentar visa de trabajo.
Art. 2 ter : El
candidato al concurso nacional de sommeliers no debe participar en cualquier
otro concurso del mismo tipo organizado sin la APSOM.
LA ORGANIZACIÓN
Art. 3 : El Concurso Nacional
Mejor Sommelier del Perú está organizado por la Asociación Peruana de
Sommeliers.
Art. 3 bis : El
Comité Técnico de APSOM estará compuesto por sommeliers profesionales de Perú y
representantes de la Alianza Panamericana de Sommeliers - APAS. El Comité
Técnico se encargara de la concepción, puesta en marcha y correcto desarrollo
de las pruebas.
Art. 3 ter : El
Presidente de la Alianza Panamericana de Sommeliers y Vice-Presidente de ASI en
América será el presidente del concurso nacional de Sommeliers de Perú.
EL IDIOMA
Art. 4 : Las lengua
oficial del concurso es el español.
Art. 5 : Las pruebas
del concurso nacional se harán en español y en la final se deberá desarrollar
en inglés o francés.
Art. 6 : Las pruebas
de las eliminatorias será en español.
Art. 7 : El
cuestionario escrito de las eliminatorias estará redactado en español.
LOS
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS
Art. 8 : El concurso
se basa en el siguiente programa :
- la viña, la cepa, el mosto, la vinificación, el
vino,
- la carta de vinos - elaboración y
clasificación,
- Geografía vitivinícola
- los viñedos y los vinos de nuevo mundo,
- los viñedos y los vinos del viejo mundo,
- los licores y destilados.
- la legislación relativa a los vinos y
espirituosos,
- las bebidas habitualmente servidas en un
restaurante,
- organización de una bodega, su gestión, su
rotación,
- La Cata: Metodología y técnica
- Maridaje.
- el vocabulario del vino - análisis de las
percepciones sensoriales fundamentales,
- los cigarros puros más conocidos, características
y servicio,
- conocimiento de una lengua extranjera: inglés o
francés.
- noticias, cultura general,
EL DESARROLLO
Art. 9 : El Concurso
Mejor Sommelier del Perú - APSOM se desarrolla en dos etapas:
- Eliminatorias.- Comprende ocho pruebas teóricas
y prácticas.
- Final.- Comprende un circuito de siete pruebas prácticas
y orales.
LAS PRUEBAS DEL CONCURSO NACIONAL
Art. 10 : El concurso
nacional, se compone de pruebas escritas, pruebas orales y prácticas.
Art. 11 : Pruebas
escritas y practicas (ELIMINATORIAS):
- Un cuestionario sobre enología, los
conocimientos vitivinícolas, el trabajo del sommelier, los puros...
- Una cata a ciegas de cuatro vinos con
comentario analítico.
- Maridaje práctico: asociar alimentos o
productos con vino.
- Identificación de cinco estilados y licores.
- Prueba de geografía vitivinícola
- Servicio de espumante y coctel.
- Servicio y decantación de vino.
- Cata a ciegas de un vino.
Art. 12 : Pruebas
orales y practicas (FINAL):
Estas pruebas prácticas y orales están reservadas
a los tres concursantes con mayor puntaje en las eliminatorias.
- Servicio de espumante y coctel
- Toma de comanda y recomendación de maridaje
- Servicio y decantación de vino
- Cata a ciegas de cuatro vinos
- Identificación de destilados y licores.
- Clasificación y corrección de una carta de
vinos
- Prueba sorpresa
Art. 13 : Los
candidatos deben presentarse a las pruebas prácticas, vestidos de Sommelier o
en su uniforme de trabajo.
LAS ELIMINATORIAS Y LA FINAL
Art. 14 : Las
eliminatorias está compuesta de pruebas escritas y prácticas y se desarrollara
en privado.
Art. 15 : La final se
desarrolla en público en español e inglés. Se reserva a los tres candidatos
seleccionados
después de las pruebas de las eliminatorias.
Art. 16 : Los
finalistas, con su uniforme de trabajo, actuaran como sommelier en el
restaurante «MARIDAJE» y tendrán que adaptarse al escenario a través de
diferentes pruebas como una toma de la comanda, un servicio de una botella de
champagne, decantación de un vino, corrección de una carta de vinos, cata de
vinos e identificación de licores y aguardientes, consejo y servicio… puntuadas
por el jurado que tiene que elegir el Mejor Sommelier del Perú.
Art. 17 : Durante toda
la duración de las pruebas de la final, un jurado especial puntuará sobre el
aspecto, comportamiento y la capacidad de relación y capacidad comercial del
candidato.
EL JURADO
Art. 18 : El Jurado
del concurso nacional está dirigido y supervisado por un comité técnico compuesto
de sommeliers profesionales, campeones nacionales y representantes de APAS.
Art. 19: En la etapa de la final participaran en el jurado personalidades
reconocidas en el campo de la sumillería, de la enología, de la restauración,
de la hostelería, de la prensa gastronómica.
Art. 20 : El Jurado
del concurso nacional estará presidido por el Presidente de la Alianza
Panamericana de Sommeliers y Vice-Presidente de ASI en América será el
presidente del concurso nacional de Sommeliers de Perú.
Art. 21 : Los jurados de
las eliminatorias y final del Concurso Nacional estará baja la responsabilidad
del comité técnico.
Art. 22 : Las
decisiones del Jurado, ratificadas por el comité técnico, son inapelables.
LOS RESULTADOS
Art. 23: La
clasificación final tendrá en cuenta únicamente los puntos obtenidos en el
transcurso de las pruebas orales y
Prácticas de la final.
Art. 24: Solamente en
caso de un empate para el título, el jurado podrá tomar en consideración los
puntajes de las eliminatorias (puntaje total) y la suma total definirá el
ganador.
Art. 25: Los
resultados serán solemnemente proclamados al término de las pruebas finales,
tras la deliberación del Jurado y durante una recepción de entrega de premios.
Art. 26: Con el puntaje total obtenido en el concurso se establecerá el
ranking TOP 10 de Perú.
Art. 27: El laureado
del Concurso Nacional ostentará el título Mejor Sommelier del Perú 2015.
LA FRECUENCIA
Art. 28 : El Concurso
Mejor Sommelier del Perú – APSOM es organizado cada año.
EL COMPROMISO DEL CANDIDATO
Art. 29 : El laureado del Concurso
Nacional Mejor Sommelier del Perú – APSOM se compromete en ofrecer a lo menos
tres días por año a la APSOM para promocionar la profesión de sommelier hasta
el próximo concurso.
